Automne et poires pochées : toutes nos recettes

Name: Quand l'automne rime avec recettes de cuisine réconfortantes
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: automne
Ingredients: 6 poires conférences mûres mais pas trop; une bouteille de vin de Sauternes (au diable l'avarice); 25 cl d'eau; 60 g de miel; 150 g de sucre; le jus de deux citrons; 4 tranches de gingembre épluché; trois batons de cannelle; 2 gousses de vanille fendues; 6 clous de girofle; 10 grains de poivre noir; le jus d'une belle orange et les zestes de celle ci coupés fins; 4 feuilles de gélatine

La récolte des châtaignes marque le début de l'automne.

Quand arrive l'automne, le contenu de nos assiettes change lui aussi de couleurs : dégradés d'oranges, de marrons et de verts pour une explosion de saveurs. Panais, courges, châtaignes, pommes ou encore clémentines se partagent les saveurs de cette saison colorée pour des recettes qui nous réchauffent.

L'automne étant également l'une des périodes les plus propices à la cueillette des champignons, une fois bien nettoyés les saisir dans un beurre noisette avec un peu d'échalote et de persil haché. Vous m'en direz des nouvelles !

Recettes d'automne et poires pochées du Chef Simon, techniques et vidéos

Poires pochées au Sauterne

Chef Simon

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Tarte Bourdaloue

Chef Simon

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Poires pochées au vin rouge

Chef Simon

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Poires cuites sous vide

Chef Simon

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Voir les recettes d'automne du Chef
Voir les recettes de poires pochées du Chef

À ne pas manquer !

Les châtaignes

Les poires

À ne pas manquer !

Les châtaignes

Les poires

Automne et poires pochées : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des recettes de poires qui donnent la pêche

Voir toutes les sélections de recettes d'automne
Voir toutes les sélections de recettes de poires pochées

Toutes les recettes d'automne et poires pochées des Gourmets

Des idées de recettes d'automne et poires pochées pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poires pochées dans un sirop de miel et d'épices

Les petits plats du Prince

Une poire juteuse, fondante à point, au goût délicatement rehaussé par les épices (vanille, badiane...) et le miel... Voici la gourmandise que ce dessert vous promet !

Poires pochées à la fève Tonka

Immersion Végétale

Un délicieux dessert hivernal. Le temps d’ébullition peut varier de 15 à 30 minutes mais je vous conseille de laisser ensuite refroidir les poires dans le sirop. Elles vont d’autant plus s’imprégner des parfums de la Tonka.

Feuilleté poire et fourme de montbrison

emma.cuisine

À la recherche d'une recette de vinaigre balsamique pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.